随着春季气温逐步升高，已进入食品安全风险的高发季节，裱花蛋糕制售属于高风险项目，为切实消除食品安全隐患，保障辖区群众食品安全,根据区局专项工作部署，燕园食药所对辖区内食品经营单位开展裱花蛋糕专项检查。

检查现场

此次检查的重点为以下几点：一是检查门店是否存在无证经营和超范围经营等违法行为，确认主体资质合法经营；二是严查从业人员健康证明是否有效，是否建立从业人员健康档案，着装是否卫生、规范，杜绝有手外伤人员上岗；三是严查索证索票制度落实情况，认真核查食品原料是否存在来源不明的情况，从源头杜绝食品安全事故；四是严查是否存在违法使用食品添加剂的行为。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账“五专”要求。

此次专项共计监督裱花蛋糕生产经营单位5户，实现了燕园辖区全覆盖检查。在检查中发现部分单位存在裱花间内存放未经清洗的水果、室温超过25摄氏度、自制蛋糕未加贴标签等问题，经营单位均立即整改到位。

下一步食药所执法人员将日常巡查与专项检查相结合，持续加强对裱花蛋糕在内的高风险食品监管，净化校园及周边食品经营秩序，维护北京大学师生“舌尖上的安全”。